Il rame ha una buona conduttività termica e gli utensili in rame sono durevoli e belli. Tuttavia, sono anche più pesanti degli utensili realizzati con altri materiali, richiedono un'attenta pulizia per rimuovere i composti tossici arrugginiti e non sono adatti per cibi acidi. La padella di rame è rivestita con stagno per evitare scolorimenti o cambiare il gusto del cibo. Il rivestimento in stagno deve essere ripristinato regolarmente e deve essere evitato il surriscaldamento.
Il ferro arrugginisce più facilmente del rame (stagnato). Gli utensili da cucina in ghisa sono meno inclini alla ruggine evitando lo scrub abrasivo e l'immersione prolungata in acqua per creare uno strato di condimento. Per alcuni utensili da cucina in ferro, l'acqua è un problema particolare perché è difficile asciugarli adeguatamente. I battiuova di ferro o i refrigeratori di gelato in particolare sono difficili da asciugare e, se si bagnano più tardi, la ruggine successiva può irruvidirli e potenzialmente ostruirli completamente. Quando si conservano utensili in ferro per lunghi periodi di tempo, van Rensselaer consiglia di rivestirli di grasso non salato o paraffina (poiché il sale è anche un composto ionico).
Le pentole in ferro hanno pochi problemi con le alte temperature di cottura, diventano lisce dopo un uso prolungato, sono facili da pulire, durevoli e relativamente resistenti (cioè non si rompono facilmente come la ceramica) e si conservano bene. Tuttavia, come accennato in precedenza, sono più inclini alla ruggine.
Come spesso accade in cucina, le posate di terracotta diventano fragili se sottoposte a rapidi e grandi sbalzi di temperatura, e il bicchiere di terracotta contiene spesso piombo, che è tossico. Di conseguenza, in alcuni paesi, l'uso di questa ceramica smaltata è vietato dalla legge per cucinare, o anche per conservare cibi acidi, sottolinea Thompson. Van Rensselaer propose nel 1919 che un test per il piombo nella ceramica fosse quello di lasciare un uovo sbattuto nella nave per alcuni minuti e poi osservare se cambiava colore, il che indicherebbe la possibile presenza di piombo.
Oltre ai problemi di shock termico, gli smalti devono essere maneggiati con la stessa cura dei bicchieri perché sono soggetti a frantumazioni. Ma lo smalto è immune agli alimenti acidi, resistente e facile da pulire. Tuttavia, non possono essere utilizzati con basi forti.
Ceramiche, porcellane e terracotta possono essere utilizzate per cucinare e mangiare, quindi ti risparmiano la fatica di pulire due diversi set di utensili. Sono durevoli e (sottolinea van Rensselaer) "ideali per cotture lente o riscaldate in modo uniforme, come la tostatura lenta". Tuttavia, sono relativamente inadatti per cucinare usando il calore diretto, come la cottura con una fiamma.
La plastica può essere facilmente formata modellando in una varietà di forme che possono essere utilizzate negli elettrodomestici da cucina. I misurini in plastica trasparente rendono più facile vedere i livelli degli ingredienti rispetto ai misurini in vetro e sono più leggeri e meno fragili. Maniglie in plastica sono state aggiunte agli utensili per migliorare il comfort e la presa. Mentre molte materie plastiche si deformano o si rompono quando riscaldate, alcuni prodotti in silicone possono essere utilizzati nella preparazione del cibo in acqua bollente o in un forno. I rivestimenti in plastica antiaderenti possono essere utilizzati su pentole; i rivestimenti più recenti evitano il problema della rottura della plastica sotto il calore intenso.